广西烟火丨精雕细錾“杯中玉”

       7月25日，小雨初歇。记者来到清湾江畔的玉州区新定村李世俊茶泡制作坊，见证一场冬瓜的华丽逆袭之旅。

       “不急！请先饮茶。”市级非遗代表性传承人李喜燕将一枚“白玉”放入茶盏。热水浇落，茶叶旋舞，琥珀色的茶汤中，“白玉”透出玉质光泽。满室清芬漫溢，仿佛瓜田的风穿堂而过，带来蝉鸣与泥土芬芳。

李喜燕正在錾刻。

       “‘摄取冬瓜一缕魂，精雕细錾见丰神。清茶香沁杯中玉，可涤心间无限尘。’这首民间流传的诗写的就是玉林茶泡，一种流传千年的茶点，堪称古时的网红。”轻抿一口茶泡，李喜燕笑着说。

       玉林茶泡起源于宋代，因质地形似美玉，被誉为“舌尖上的艺术品”。相传，清乾隆游历江南时，店家奉上一盏玉林茶泡，乾隆被这抹清润甜香打动，欣然写下“茶香飘四海，泡甜达三江”对联一副。玉林茶泡一时名扬四海。

茶汤里洁白如玉的茶泡。

       茶泡集剪纸、书法、雕刻等于一体，有錾刻、上糖、筛晒等工序。其中，錾刻环节最考验匠人功力。

       “錾刻时须一气呵成。稍有不慎，前功尽弃。”铺平三指宽大小的青润瓜坯，李喜燕捧出传家宝——数十把约7厘米长的錾刀，两端刀口或如初月，或呈半圆，或为“W”形，活像一套微缩版的峨眉刺。

錾刻环节最考验匠人功力。

       雕、镂、刻……李喜燕凝神巧思，一刀一錾，手法轻盈如蝴蝶在花间翩跹。10多分钟后，一枚隶书“囍”字样的茶泡便制作完成。令人叫绝的是，这枚5厘米见方的茶泡上密布20处镂空，最纤细的连接处竟不到2毫米。

       在方寸之地雕字镂花绘走兽，这门指间绝活的秘诀关键在于选材。

刚刚錾好的茶泡坯。

       “制作茶泡只取冬瓜表皮下约1厘米厚的紧致部分作坯基。因此，一个冬瓜可用的部分不足1/10。”李喜燕娓娓道来，“想当年，父亲制作茶泡那几天，我家各种冬瓜菜肴轮流登场，真是吃到吐！”

錾刀。

       说着，她不自觉摩挲着右手食指关节，因长年执錾，那里长有一颗米粒大小的肉茧。李喜燕的父亲是自治区级非遗代表性传承人。10年前，她传承衣钵，成为这个“茶泡世家”的第五代传人。

玉州区新定村李家是“茶泡世家”。图为李世俊父女。

       錾刻之后，还需泡洗、过青、上糖，再筛晒10来天，待淡绿色的茶泡坯褪去青涩，方可凝成“白玉”之魂。

       “茶泡制作技艺曾在广东、广西、福建一带广为流传，目前仅有玉林茶泡尚存续。”玉林市文化广电体育和旅游局文物与非遗科负责人黄伟坚介绍，2016年，玉林茶泡被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，有各级代表性传承人4名。

制作茶泡演变为当地民间婚嫁的习俗。

       这精致的美惊艳了时光，更浸透了烟火人间的温情。玉林茶泡不仅是祝寿添丁、款待贵客的佳品，还演变为当地民间婚嫁的习俗，成为待字闺中女子的必修女红。据清光绪二十年《郁林州志·舆地风俗》记载：“若嫁女者须备数百枚，女于归次日，凡婿家男妇老幼及姻戚遍奉茶泡，谓之‘新人茶’。”

上盘。

刷糖。

       如今，随着流水线食品工业的兴起，纯手工制作的玉林茶泡逐渐从婚嫁礼仪中退场，但舌尖上的那一抹香甜滋味，仍令不少老玉林念兹在兹。

       “时隔多年再次偶遇，儿时记忆一下涌上心头。”50岁的玉林市名山中学美术老师唐第连是李世俊茶泡坊的弟子，说起2013年重逢茶泡的瞬间，她的眼睛闪烁着星火。如今，她学有所成，还把这门技艺带入校园，让茶泡制作成为孩子们触碰传统文化的初体验。

李世俊正在指导上门体验茶泡文化的爱好者。

       岁月流转，邂逅茶泡有了更多全新的打开方式。近年来，玉林市深入实施文化塑城工程，持续举办“玉韵国潮”非遗大市集等系列活动，让玉林茶泡等非遗代表性项目唱主角；真空包装的茶泡还化身当地特色的伴手礼，不仅在实体店备受追捧，更从“云端”飞进千家万户。

筛晒后的茶泡。

       茶香氤氲，杯盏浮生。一枚流转千年的“杯中玉”，凝结着匠人毕生的专注与坚守，承载着待客时最深的敬意与温情，更寄托着寻常巷陌对甜美生活最本真、最恒久的向往。当这一抹穿越时光的清甜，再次沁入袅袅茶香、漫上今人舌尖，关于玉林的故事，便在古老技艺的坚守与现代智慧的滋养中，悄然续写着充满生机的崭新篇章。它，是打开“岭南都会”的一扇窗，映照着千年商埠的烟火人间，生生不息。（来源：广西日报微信公众号  记者：邓盛龙 张钰斌）